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EN NOVEMBRE 2024

L

LE RESTAURANT EST OUVERT
 

Le soir : 

Jeudi et vendredi

 

Le midi et le soir :
Samedi et dimanche

(dimanche soir uniquement sur réservation avant 15h)

 

 

La réservation est fortement recommandée 

 

 

CONGES ANNUELS

à partir du lundi 11 novembre

Retour prévu vendredi 6 décembre pour le service du soir

 

 

 

Situé au cœur de la bastide royale de Villeréal, Kristine et Stéphane, Maître Restaurateur, vous reçoivent dans leur restaurant de cuisine traditionnelle spécialisée en produits de la mer (huîtres, crevettes, homard Bleu, poissons de nos côtes et d'ailleurs) et d'eau douce (esturgeon, truite, sandre, omble des fontaines…) et une viande est toujours proposée à la carte 😉 (canard Igp Sud Ouest, veau, cochon noir, agneau…).
Bien entendu, la carte change régulièrement. Ils sélectionnent leurs produits avec engagement et éthique professionnelle, privilégient la saisonnalité et mettent en avant le travail des producteurs locaux principalement bio ou raisonnés.

Les poissons et fruits de mer sont issus de pêches raisonnées, traditionnelles et d'élevages de très haute qualité, et arrivent entiers et sont intégralement préparés sur place. 

 

Le Chef de formation culinaire traditionnelle française - diplômé de l'Ecole Hôtelière Jean Drouant à Paris - a fait le choix de se spécialiser dans l'art culinaire des poissons, crustacés et coquillages dont il a acquis la maîtrise en travaillant dans des établissements renommés de la Capitale.

Toujours à la recherche de nouveaux défis, il fait évoluer sa carte ce qui lui apporte des challenges techniques selon les types de poissons : habillage, découpe, mode de cuisson, accomodement, saumurage, fumage, à cru.

Prenant plaisir à varier les saveurs, il s'amuse à accompager ses plats de différents légumes auxquels il associe herbes, épices et autres condiments.

 

Kristine et Stéphane mettent tout en oeuvre pour vous faire passer un excellent moment dans un cadre qui privilégie le calme et la sérénité.

La carte des vins est élaborée pour correspondre aux goûts de chacun et un large choix de vins au verre est proposé pour un accord mets/vins tout au long de votre repas.

 

Au plaisir de vous recevoir, à très bientôt…